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木蓋付 ごはん炊き専用羽釜(一升炊き)



プロの料理人からの要望で製作した、一升炊きの羽釜です。
木蓋は国産ヒノキを使用しています。

炊き上がったご飯の木蓋をあけると、、、
ふわっと蒸気の中からご飯の甘くてやさしい香りがたちこめてきます。

炊き方にもこだわった美味しいごはんを提供したいお店の方におすすめです。


羽釜 一升炊き
©️山角や

羽釜 一升炊き
©️山角や

羽釜 一升炊き
©️山角や

この羽釜は、オーダーメイドのおむすび屋さん「山角や」のむすび手である水口 拓也さんにも使用していただき、
白米、おかゆ、炊き込みご飯などを炊いて、何度もテストしてご意見をいただきました。

山角や(さんかくや)
http://sankakuomusubi.jp/


以下は水口さんからいただいた、この羽釜を使用しての感想と、使用する際のアドバイスです。

・容量は1升も炊飯できるサイズですが、4〜7合ぐらいの範囲で炊飯するのが美味しく炊けます。

・炊飯時、木の蓋がいい香りを醸し出します。

・炊き込みご飯やお粥も美味しく炊けます。

・火加減の目安 中強火10分 → 強火5分 → 火を止めるサインで消火 → 15分蒸らし(容量や気温湿度によって変わります。)

・火を止めるサインは下記のいずれかです。
 1. 蒸気がパッパッパっと吹き出す。
 2. 外に炊き汁が漏れてくる
 3. 湯気から焦げたような香ばしい匂いがする
 4. 土鍋の中からパチパチと音がする

・コンロのセンターに土鍋を据えて安定させてください。

・炊き上がったご飯を長時間土鍋に放置しないでください

・底の部分に付いた焦げは金たわしでこすると目立たなくなります。

・土鍋を使い終わった後は底面の空気の通りをよくし、しっかり乾かしてください。

・木蓋は洗って、しっかり乾かしてください。


木蓋付き 羽釜 一升炊き
©️山角や

木蓋付き 羽釜 一升炊き
©️山角や

木蓋付き 羽釜 一升炊き
©️山角や 写真右:一升炊き羽釜 左:5合炊き羽釜

ご家庭での使用には、小さいサイズをどうぞ。

木蓋付き羽釜 2合炊き
木蓋付き羽釜 5合炊き


サイズ 
羽釜+木蓋 φ34 × H30cm
羽釜口径 φ28cm 内部深さ H20cm
重さ
羽釜 4Kg 木蓋 1.5Kg 計 5.5Kg

販売価格 33,000円(税込)
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